Συνταγές και γεύσεις από τον Πέτρο Κωστόπουλο

Το Fast Cook δεν είναι ένας οδηγός υψηλής μαγειρικής. Είναι ένας οδηγός μαγειρικής για στρεσαρισμένους απ’ το χρόνο ανθρώπους, που όμως διαθέτουν τη ματαιοδοξία να παρουσιάσουν ένα όμορφο, καινούργιο και – κυρίως – πολύ νόστιμο πιάτο.

Δε νομίζω ότι χρειάζεται πάνω από μισή ώρα για να φτιάξεις όλες τις συνταγές που περιγράφω στο βιβλίο. Δεν ανακάλυψα την Αμερική. Απλά έκανα δεκάδες επισκέψεις σε δεκάδες κουζίνες σε πολλά μέρη του κόσμου, τα ξανατσεκάρισα σε πολλά βιβλία (γιατί ο καθένας κάπου κάτι κρύβει ή ξεχνάει), πειραματίστηκα αλύπητα και τελικά, όταν μου βγήκαν όλες οι συνταγές, τις κατέγραψα.

Και μπορώ να μαρτυρήσω ότι ο καλύτερος τρόπος για να μάθεις να μαγειρεύεις είναι να παρακολουθείς τους άλλους. Αν όχι, κι αν ντρέπεσαι να μπεις μέσα σε κουζίνα, κι αν δεν έχεις κανένα γνωστό, το μόνο που σου μένει είναι να καταστρέψεις τέσσερα – πέντε – φαγητά μέχρι να σου βγει το καλό. Μην το ξεχνάτε, ακόμη κι ο Έντισον κατέστρεψε χιλιάδες λάμπες πριν βρει αυτή τη μία που άναβε. Πολλοί φρικάρουν στην ιδέα της μαγειρικής. Τους φαίνεται ένας περίεργος, ανεξερεύνητος κι επικίνδυνος τρόπος. Λάθος. Δοκιμάστε κάποιο από αυτά που περιγράφω και θα καταλάβετε ότι όλο αυτό το βουνό που βλέπατε δεν είναι παρά ένα μικρό λοφάκι.

Και να μην ξεχνάτε ότι το φαγητό είναι η μόνη από τις μεγάλες απολαύσεις (καταλαβαίνετε ποιες) που σας ακολουθεί και μέχρι το τέλος της ζωής σας και μπορείτε να τη βρείτε μόνοι σας.